Wangi premachi kahani

कुणास ठाऊक का पण मला "वांगी" लै भारी फळभाजी वाटते...

वांग्यावरील प्रेमापोटीच मला वांग-मय फार आवडत...

एकतर वांगी सर्वत्र सहज उपलब्ध असतात, त्यांना atittitude वगैरे काहीही नसतो आणि भाजीच्या टोपलीत वांग पद्मनाभाच्या मूर्तीप्रमाणे मुकुट घालून कायम निवांत निजलेलं असत...

वांग तस पूर्णतः नॉन-ग्लॅमरस पात्र...

पूर्वी टीव्हीवर भाज्यांचं एक कार्टून यायचं, त्यात वांग हे अट्टल दारुड दाखवायचं, बघताना लै मजा यायची...

मांसाहारी पार्टीत शाकाहारी मित्रांचा एकमेव आधार म्हणजे भरिताची पोट सुटलेली स्थूल वांगी...

वांगी बघून कुणालाही फार आनंद होत नसला तरी दुःखही होत नाही. शिवाय वांग्याची भाजी अतिशय सहज रेसिपी. कांदा-लसूण पेस्ट, टमाटर, मिर्ची, हळद, तिखट मीठ घालून त्यात वांग्याच्या फोडी घालून थोडं पाणी घातलं आणि वरून मटण मसाला घातला की जगातील साऱ्या भाज्या त्यापुढे झक मारतात...

वांग्याच्या लंबुळका आकार पाहून मला "बिना पायल के ही बजे घुंगरू" गाण्यातील संजय कपूरची "क्या तुने किया जादूsss" म्हणतानाची हनुवटी आठवते. त्यावेळी त्याचा चेहरा हा लंबुळक्या वांग्याप्रमाणेच दिसतो. त्यात त्याची को-स्टार माधुरी दीक्षित, म्हणजे फुल्ल पनीर बैगन मसाला...

Eggplant/Brinjal/Wangyachi Bhaaji(Vegetable)

Serving 2 persons

Ingredients:

Eggplant/Brinjal/Wangi : 1 medium size (cut in small cubs)
Oil : 2 tsp
Mustard Seeds (Mohari) : 1/2 tsp
Asafoetida (Hinga) : 1/4 tbsp
Turmeric powder (Halad) : 1/2 tbsp
Cumin seeds (Jeera) : 1/3 tsp
Red chilli powder : 2 tsp
Chickpea flour / Besan : 3 to 4 tbsp
Salt to taste


Procedure :

1) Heat oil in a deep pan / bowl. Add mustard seeds, cumin seeds,asafoetida, turmeric powder and heat for few seconds.
2) Add chopped eggplant/brinjal/wange and mix well.Cover and cook for 5-7 minutes.Stir in between.
3) Once it is cooked, add chickpea flour (Besan),red chilli powder, salt and mix well.
4) Cover and cook for 3-4 minutes,stir in between. Then serve with roti/chapati/puri/paratha.


Check out our other recipes

Eggplan/Brinjal/Wangi Pohe/(Beaten rice) Recipe (Maharashtrian style)

Serving 2 persons

Ingredients:

Eggplant/Brinjal/Wangi : 1/2 medium size (cut in small cubs)
Oil : 4 tsp
Mustard Seeds (Mohari) : 1 tsp
Asafoetida (Hinga) : 1/3 tbsp
Turmeric powder (Halad) : 1/2 tbsp
Green Chili : 3-4 medium size
Cumin seeds (Jeera) : 1/2 tsp
Sugar : 1/4 tsp (as per the taste) (Optional)
Curry leaves : 6-8 (Optional)
Beaten Rice/Pohe : 3-4 medium size cup
Salt to taste

For Garnishing :
Grated coconut, chopped coriander,lemon juice.

Procedure :

1) Heat oil in a deep pan / bowl. Add mustard seeds, cumin seeds,asafoetida, turmeric powder, curry leaves, green chillies & heat for few seconds.
2) Add sugar, salt and stir again.
3) Add chopped eggplant/brinjal/wange and mix well. Cover and cook for 5-7 minutes.
4) In a separate medium bowl wash beaten rice/poha. Remove the water completely and keep it aside for 2-3 minutes. Then add it to above mixture and mix well.
5) Cover and cook for 5-7 minutes,stir in between. Garnish with grated coconut,chopped coriander,lemon juice and serve in small bowl.


Check out our other recipes